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员工变身餐饮老板,要过的20道关【亚博网页版登录】
2021-02-22 [11012]
本文摘要:很多餐饮人怀疑如果我能把工作做好,是否能把上司这个角色做好。

很多餐饮人怀疑如果我能把工作做好,是否能把上司这个角色做好。只是想从员工那里成为合格的上司,至少要过20关。慢慢发挥你洪荒的力量吧! 关口执着于把书慢慢放入酒店总是必须投入,想慢慢返还成本是人的常识,但只要早点求就有可能成为酒店的“金钱路线”。有些酒店老板想要回书,所以不太执着于利益,不会给消费者随意或被杀的感觉。

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很久以前,酒店失去了客户。第二关口商品从三家进口商自己当员工的时候,很好地管理着餐厅。

当时酒店也赚了,所以自己生了炉子当了上司。但是,自己成为上司后,整天苦于各种支出,但自己没有告诉我钱花在哪里。重要的问题只是他们不知道管理。

一进一百八十追的酒店,赚的是很辛苦的钱,很多话要订。上司一定要去为父母卖东西,另外比三家更要做东西来节约成本。

在第三关漆逃避梦想开店,很多饮食店老板对食材的自由选择和拒绝很高。但是,如果你没有很多资金,没有进入任何高级餐厅,无法控制成本的话,不要拒绝在星级酒店进入普通酒店。更好的是根据销售的食材特征定制料理。精华的部分可以是主菜。

边角料可以根据情况进行深加工。可以最大限度地利用东西。

第四关口的订单太多不是为了节约费用,而是重复利用展开大宗订单是很多上司常用的方式,但囤积太多,不一定是好事。保存错误的话,牛肉和猪肉会在一起等,食物有可能交叉感染,有味道,有可能影响料理的品质。

所以,根据店的实际情况,进口商如果是店的话,建议在更好的日子准备商品。第五关口定期洗手对厨师的管理也很重要。

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定期洗手避免食物腐败是基本的拒绝。否则,原材料会及时清扫,即使通风也不会再次变质。可以说,这样浪费的是沿着手指缝流走的。

第六关口店内设施可以通过自己订购原材料自己订购来节约成本。店内所有的设施都一样。例如,卖杯子、买桌子、自己砍价,也许比委托别人销售更能节约一部分钱。

数量太多了,但乘积太多,被迫算数。第七关口侧重于质量掺假原材料订货是一门相当大的学问,要注意自由选择正规化厂家、正规化外包装、有生产日期的产品。另外,自由选择食品添加剂的一方也必须充分注意,使用正规化厂商的添加物。否则可能会有香味,但可能会危害顾客的健康。

第八关口因地而异,说在哪里什么都不吃,说到底。原料是否新鲜直接影响料理的口感。根据当地特产开发特色菜,对新鲜食材进行深加工,经济上不受欢迎。

但是当地的食物更新鲜,运输成本也更节约。另外,消费者更习惯原料,拒绝接受。虽然可以寻求接近一部分消费者的猎奇心理,但是在原料供应不到或者中间部分存在很多问题的情况下,很可能会影响酒店的信用。第九关口的选址工作要精细老板先做酒店的选址工作。

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首先必须考虑交通。如果入口是单行道,可能比单行道受欢迎。我建议你早点问目标区域。

考虑到包括平时的客流和人群,这些可能会直接影响酒店的客流。第十关口是酒店的定位酒店周围是居住区还是商业区,消费者群体的包含怎么样,喜欢什么味道的料理,习惯了什么样的饮食模式,这些也是直接影响酒店生意的因素。必须根据实际情况入乡随俗,让周围的人迅速接受自己,构成口碑效果后再招募中继器。很明显第十一关口聘用的厨师很好的厨师扎根于酒店,但在酒店购买的是料理,是有经验、负责任的厨师。

老板制定计划,节约成本也是酒店声誉构成的关键。第十二关口服务恢复人心是肉长的。

刚开店,希望全面,诚实计划,也没有缺陷。这个时候,全心全意地争取客人也是很简单的方法。

请客人提出意见,充分做到细节,让客人感觉客人回来了,不要疏远别人。第十三关口商品真的很靠谱进入酒店。

菜的量和菜的价格是所有上司都必须考虑的问题,这也是有无利益、利益多少的关键。我相信这笔帐老板们会做算术,但无论是以菜的量赢还是以菜的美取胜,一定别忘了做真的。我不能让消费者产生上当受骗的感觉。

第十四关口说成本计算降低成本,确保利益,容易一起做。记住,在酒店门口一天,不管有没有流水,房租和人员的开资必然是一起付出成本的。所以,在开店之前算账,让专家领导自己分析一下,除了日常周转外,还可能出现很多什么样的支出。

第十五关口前厅和后厨分离管理采用有经验的前厅主管和后厨兄弟,建议同时管理前厅和后厨,不要构成管理上的真空地带。第十六关口可以说理解有关酒店的申请是困扰很多业主,但消防、环境保护、工商、税务对规模和性质不同的酒店,拒绝不同。

事先理解,相关申请,可以长时间经营。第十七闸门翻修时考虑各方面因素的翻修不能只考虑风格和形状,增加功能性是实际上不要求的。例如,要添加环保抽油烟机,必须考虑厨师的空间和放置。

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安装中央空调,如何以出风口为原作,增加能源消耗,必须事先计划。第十八关口前三包也是印象很多人聚焦于店内的细节,无视门前三包也是任务,是印象。

店内一切顺利,不洗澡,有可能不会受到惩罚,也不会抛弃自己的形象。第十九关口善后工作想明确酒店一起进去,一切正常运营,但有很多以前的工作。比如服务员吃饭,夜间酒店的安全性,都要老板考虑。

你要给员工拿到集体宿舍还是补助金? 夜店要定价吗? 你是雇孩子还是服务员轮流看店? 这些都要根据实际情况决定。第20关口制度管理员酒店很小,更简单的是上司的一句话,这没问题。比如,上司的亲戚和朋友来吃饭的话,必须买东西吗? 如果没有收据,酒店的收益不会受到影响,有可能长时间结账惹人生气。更好的方法是用制度管理人。

那样的话,大家就不能说话了。


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